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Pour la confiture ( environ 16 pots )

3kilos d’abricot

3.2kilos de sucre

1 citron

 

La veille ou le matin tôt , rincer dénoyauter et couper en petit morceaux les abricots.

Les mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron.

Mélanger couvrir et laisser macérer au frigidaire pendant 12h.

Verser le contenu du saladier dans un fait tout à fond épais. Porter à ébullition à feu doux. Faire cuire ensuite à feux vif pendant 20 minutes en remuant souvent.

Vérifier la cuisson ( quand une goutte de confiture fige au contact d’une cuillère froide c’est bon).

Ecumer, remettre a chauffer 2 minutes.

Transvaser dans des pots stérilisés . Retourner les pots 10 minutes , puis les remettre à l’endroit.

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