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Ingrédients :

1 aubergine

3 poivrons rouge et jaune

250 g de riz rond

Champignons des bois ramassés ou comme moi sec

1 l de bouillon de poule

10 cl de crème fraiche liquide

Huile d’olive

Préparations antérieures :

Mettre les champignons secs dans l’eau chaude, sinon nettoyer les champignons et couper les en morceaux . Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile sel poivre pendant 2 minutes.

Mettre les poivrons au four et faire cuire entier pendant 45 minutes th6. Laisser refroidir puis enlever la peau des poivrons et les pépins. Fendre en deux tranches les poivrons.

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Trancher l’aubergine à la mandoline , faire dégorger les tranches dans du sel pendant 30 minutes , et les faire rôtir au four pendant 20 minutes th 6.

Si vous n’avez pas du bouillon maison faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.

Préparation du riz façon risotto :

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive y mettre le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajoutez une louche de bouillon puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.

Ajouter les champignons, la crème liquide et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

Montage de la charlotte :

Tapisser un moule de tranche d’aubergine .

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Mettre la moitié du riz.

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Mettre les poivrons .

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Mettre le reste du riz.

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Refermer avec la pointe des aubergines.

Mettre au four th 6 pendant 10 minutes.

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