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Les délices de Loulou

La cuisine comme évasion

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cadeaux gourmands

Cadeaux gourmands – Croquets aux amandes et olives noire.

Voici une autre partie de mes cadeaux gourmands , offert accompagner de vin de figues et de liqueur de noyau de pêche de vigne. Lire la suite

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Cadeaux gourmands -Amandes grillées au sel au thym et noix de cajou au piments d’Espelette

Dans notre petit bout de coin du sud Grésivaudan il y a les noix et ici nous faisons avec des noix du vin, de la liqueur, de l’huile de la tarte ……mais aussi des noix salées pour l’apéritif.

Comme j’ai préparé ces cadeaux gourmands pour les maitresses et maître ainsi que les atsem de l’école je n’allais pas leur servir de la noix salée même si c’est très bon !

Du coup en voyant passer la recette de Michèle de chez croquantfondantgourmand de ses noisettes et amandes salées, je me suis dit que ca remplacerait bien mes noix salées. Elle en fait une version avec du piment d’Espelette moi j’ai préféré le sel pour les amandes.

L’an dernier j’avais offert du sel au thym  et je m’en fait régulièrement donc j’ai utilisé le mien , vous pouvez en trouver maintenant dans le commerce sur les marché mais vous pouvez utiliser pour la recette de la fleur de sel nature.

Pour ce qui est des noix de cajou j’ai un peu surfer sur internet et j’ai trouvé une recette super sur le blog des recettes de juliette , en plus vous y apprenez pleins de choses interessante sur les épices et les fruits secs. Lire la suite

Gelée de pomme coing aux pommes caramélisées

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On est en plein dans les coings et les pommes , c’est sur un coup de tête que j’ai acheté des coings car je n’en avais jamais cuisiné et encore moins goûté de gelée de coin ou pâte de coing. Donc une première gustativement et culinairement . Et je trouve que rajouté des morceaux de pomme dans un pot ça fait une jolie déco, et donc un beau et bon cadeau gourmand pour cet hiver.

Ingrédients

1 kg de pelure et trognons de pomme ( reste d’une compote )

700 g de coing

1.5 kg de sucre pour moi (j’avais 1.3 l de jus ) je trouve ca un peu sucré alors je mettrais du tant pour tant

1 sachet de vitpris

1.7 l d’eau

Pour les pommes caramélisées

1 pomme

50g de sucre

La veille,

Faire porter à ébullition les pelures de pommes l’eau et le coing coupé en 4 .

Faire bouillir 30 minutes.

Récupérer le jus et mettre à égoutter les fruits cuits toute la nuit. ( j’ai utilisé un couscoussier ).

Le lendemain ,

Peser votre jus et multiplier par 1.1 pour avoir la quantité de sucre.

Dans un fait tout verser le jus et une cuillère a soupe de sucre mélangé au vitpris amener à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.

Pendant ce temps dans un faitout mettre une pomme épluché et coupé en morceau avec 50 g de sucre , laisser caraméliser tout doucement.

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Dans le fait tout du jus rajouter le reste du sucre et ramener à ébullition.

Dès que c’est à ébullition , verser les morceaux de pomme caramélisée à la préparation de coing pomme, faire bouillir 5 minutes.

Faire le test de la cuillère pour savoir si la gelée prend.

Mettre en pot stérilisé.

Vin de fraise

 

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J’ai fait cette recette en 2013 , et une petite bouteille était restée caché dans la cave on l’a retrouvé par hasard il y a peu , on a décidé de se faire un petit apéro voir ce que cela donné , le résultat c’est que c’est très bon, et doux au goût .J’en referais l’année prochaine si j’ai un peu plus de fraise que cette année. Lire la suite

Tomates confites

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Pour prolonger l’été qui commence à se mourir une jolie recette facile à faire et belle en couleur.

Les tomates confites , rien de plus simple tellement bon.

J’ai choisit des tomates corne des andes et des tomates roma pour faire ses jolies tomates confites. Lire la suite

Sucre à la rose

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Toujours dans ma déclinaison au tour de la rose j’ai préparé du sucre à la rose J’ai toujours mon vinaigre à la rose en préparation et j’ai fait une gelée de pomme aux pétales de rose. Lire la suite

Sel parfumé

sel aromatisé Lire la suite

Sirop romarin citron gingembre

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Vinaigre de piment

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