Comme un air de salade périgourdine

Ce soir j’ai sorties mon magret de son cocon et il est juste magnifique , je sais la modestie ne m’étouffe pas!!! En tout cas au retour de ma réunion, je nous ai concocté une petite salade délicieuse.

Filet mignon de porc séché

Après la poitrine séchée et le magret séché je nous ai fait un filet mignon de porc de la même manière. On ne change pas une équipe qui gagne !

Terrine de foie de volaille

Voilà je me suis lancée enfin dans le pâté après une première cet été dans la stérilisation, une première cette hiver dans le pâté. C’est simple à faire au final et tellement bon.

Poitrine séchée poivre et herbes aromatiques

 

A force de voir passer sur le net toutes ces charcuteries maison, j’ai voulu essayé, l’an dernier j’avais fait un magret de canard séché. Cette année c’est repartit avec la poitrine séchée, j’ai en cours aussi un filet mignon de porc, et j’ai fait un rôti de porc que je mettrais d’ici peu en ligne.

Le mieux c’est d’avoir la cave idéal, l’aération idéale, mais dans mon frigidaire ventilé j’arrive à avoir de bon résultat.

J’avais eu une mésaventure pour mon premier magret séché, de la moisissure, du coup j’ai installé mais charcuterie devant les bouches d’aération de mon frigidaire et là c’est top.