Recherche

Les délices de Loulou

La cuisine comme évasion

Catégorie

Confiture

Confiture de casseille

Encore une fois Marie France m’a offert une partie de sa récolte au jardin, des casseilles, quand nous lui avons rendue visite nous avons fait une petite récolte de fruits que ne je connaissais même pas de nom! Quand enfin je me suis approchée de la bête j’ai vu des gros cassis qui ressemblaient à mes groseilles maquereaux qui se dorent la pilule dans mon jardin. Encore une fois je tiens à remercier Marie France et sa fille pour leur bonté et générosité car grâce à elle j’ai pu faire 7 pots de confiture super bonne et faire une belle découverte.

Le caseille, casseille, ou casseiller est un arbuste fruitier hybride entre le groseillier à maquereau et le cassissier. Deux versions sont représentés par le terme caseillle, selon que croisement soit fait entre deux ou trois espèces. Le fruit, le caseille, est plus gros et plus facile à récolter, l’arbuste se montre extrêmement vigoureux et très résistant aux maladies des groseilliers.

Le caseille se cultive donc aisément et permet une récolte avantageuse de fruits riches en vitamines C, courant juillet.

Si vous ne connaissez pas cette arbuste je vous invite à cliquer sur le lien suivant Source  . Lire la suite

Confiture courgette citron et gingembre

WP_20160506_14_18_48_Pro

Une petite confiture toute douce qui accompagnera vos fromages secs mais aussi bien vos tartines Lire la suite

Confiture de tomate vertes à l’orange

20150924_121110 (formatweb)

Cette année j’ai essayé la confiture de tomates verte pour découvrir , c’est très bon et en plus un bon moyen de ne pas gâcher les tomates qui n’ont pas mûrit.

En plus ça ira bien dan mon panier gourmand à offrir cette année. Lire la suite

Gelée de pomme aux pétales de rose

20151116_100401 (formatweb)

Avec cette douceur automnal nous avons encore des roses fleurit chez nous, si tel est le cas dans vos contrées n’hésitez pas à faire cette gelée.

20150624_172837 (formatweb) Lire la suite

Confiture de cassis

C’est long à ramasser ( 2*2h ), c’est long à trier (3h) mais qu’est ce que c’est bon!

20150625_182751

20150626_075958 Lire la suite

Gelée de pomme coing aux pommes caramélisées

20150924_153139

On est en plein dans les coings et les pommes , c’est sur un coup de tête que j’ai acheté des coings car je n’en avais jamais cuisiné et encore moins goûté de gelée de coin ou pâte de coing. Donc une première gustativement et culinairement . Et je trouve que rajouté des morceaux de pomme dans un pot ça fait une jolie déco, et donc un beau et bon cadeau gourmand pour cet hiver.

Ingrédients

1 kg de pelure et trognons de pomme ( reste d’une compote )

700 g de coing

1.5 kg de sucre pour moi (j’avais 1.3 l de jus ) je trouve ca un peu sucré alors je mettrais du tant pour tant

1 sachet de vitpris

1.7 l d’eau

Pour les pommes caramélisées

1 pomme

50g de sucre

La veille,

Faire porter à ébullition les pelures de pommes l’eau et le coing coupé en 4 .

Faire bouillir 30 minutes.

Récupérer le jus et mettre à égoutter les fruits cuits toute la nuit. ( j’ai utilisé un couscoussier ).

Le lendemain ,

Peser votre jus et multiplier par 1.1 pour avoir la quantité de sucre.

Dans un fait tout verser le jus et une cuillère a soupe de sucre mélangé au vitpris amener à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.

Pendant ce temps dans un faitout mettre une pomme épluché et coupé en morceau avec 50 g de sucre , laisser caraméliser tout doucement.

20150924_12514120150924_125151

Dans le fait tout du jus rajouter le reste du sucre et ramener à ébullition.

Dès que c’est à ébullition , verser les morceaux de pomme caramélisée à la préparation de coing pomme, faire bouillir 5 minutes.

Faire le test de la cuillère pour savoir si la gelée prend.

Mettre en pot stérilisé.

Confiture tomate cerise noire à la vanille

20151001_092034 20151001_092104

J’ai déjà fait quelque bocaux de tomates cerise noire alors j’ai eu envie de faire une confiture avec ces belles tomates. C’est une variété que je ne connaissais pas avant que mon maraîcher bio ne me propose ses plants en vente. J’en suis très satisfaite car elles sont très bonnes ont une couleur particulière , bref un petit coup de cœur. Lire la suite

Confiture d’abricot

b d Lire la suite

Confiture Prune TC Sun

20150919_210244 20150923_092125

Je vous avais déjà présenté cette prune dans une recette de tian de prune

Une petite info sur la prune TC Sun.  La prune TC Sun ou encore appelée prune abricot est grosse, ferme, charnue de couleur jaune orangé à maturité. Son noyau est petit et côté gustatif elle est très sucrée et aromatique.

On peut la consommer crue ou cuite. En cuisine elle se prête aussi bien à la confiture qu’a la fabrication d une tarte. Elle peut aussi accompagner une viande.

J’ai donc voulu teste une confiture avec ces prunes au bon goût sucré. Lire la suite

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑