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Les délices de Loulou

La cuisine comme évasion

Catégorie

Festif

Brioche provençale

Ingrédients

560 g de farine T45
20 g de levure fraîche de boulanger
160 ml de lait tiède
2 oeufs
100 g de sucre
1/2 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe d’eau de fleurs d’oranger

1 cuiller à soupe de rhum
140 g de beurre mou coupé en dés

1 orange
1 fève

Pour la dorure un jaune d’oeuf avec un peu d’eau

La veille au soir :

Émietter la levure de boulanger dans le lait tiède .

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre  et pétrir jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique . Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte. Mettre la pâte dans un saladier.

Laisser reposer environ une heure à température ambiante.

Mettre ensuite la pâte au bas du réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin

Pétrir la pâte quelques minutes.la diviser en deux ajouter une fève dans chaque pâte.

Faire un boudin de chaque pâte et étirer-le de façon à pouvoir former une couronne.

Déposer vos deux couronnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 1h30 à 2h .

Badigeonner ensuite du mélange d’oeuf et eau avec un pinceau.

Enfournez à four préchauffé , thermostat 150°C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir sur grille.

Décorer d’orange confites maison.

Foie gras à la vapeur avec ou sans #cookprocessor

Pour ce Noël j’ai encore fait un foie gras mais cette fois ci à la vapeur simple rapide et trop bon avec mon cookporcessor de #Kitchenaid.

Si vous n’avez pas de Cookprocessor de thermomix, vous avez surement un cuit vapeur un couscoussier et j’en passe. Lire la suite

Saucisson au chocolat cadeau gourmand

Je suis en ce moment dans les cadeaux de Nöel mais malheureusement cette année je n’en ai pas fait autant que les années précédents fautes de temps et aussi parce que je ne voulais pas offrir toujours à manger aux mêmes personnes, j’ai donc aussi fait quelques petites composition florales et porte photo en grillage.

Je n’avais jamais fait de saucisson de chocolat car moi-même je ne suis pas une grande mangeuse de chocolat, mais je connais de véritable addict. La recette est simple et customisable à souhait. Lire la suite

Schwowebredele Biscuits à l’amande

Bonjour,

 

Après cette longue absence du à 3 formatages de pc la perte de toutes mes recettes sauvegardées , mes multiples activités de mes semaines j’ai quelque peu laisser mon blog. Merci à ceux qui m’envoie des petits messages pour avoir des news cela fait très plaisir.

Nous sommes en plein dans le mois de l’avent et je vous propose donc une recette de petits biscuits délicieux pour les petits et grands gourmands.

Cette recette est tiré du livre livré avec mes emporte pièces petits biscuits.

Ingrédients pour 50 biscuits :

270 g de beurre à température ambiante

500 g de farine

2 oeufs entiers

150g de poudre d’amande

20g de cannelle ( vous pouvez l’enlever si vous n’aimait pas)

1 càs de jus de citron

250g de sucre en poudre

Pour le glaçage

1 jaune d’œuf + 1 càs de lait

Décoration

Maltesers

La veille ( pour ma part j’ai fait le jour J )

Dans un saladier mélanger le beurre et la farine entre vos doigts. Ajouter les œufs les amandes en poudre la cannelle le sucre et le jus de citron.

Malaxer la pâte jusqu’à ce quelle soit bien lisse.

Étaler la pâte au rouleau en une abaisse de 5 mm d’épaisseur.

découper la à l’aide d’un emporte pièce. Récupérer les chutes de pâtes pour faire d’autre biscuits.

Laisser reposer les biscuits une nuit dans une pièce tempérée ( je n’ai pas fait cette étape )

Le jour même ( le jour J pour moi) préchauffer le four TH6 180° , chaleur tournante

Badigeonner les biscuits de la préparation de glaçage , à l’aide d’un pinceau.

Disposer les sur la plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfourner les biscuits 12 à 14 mm suivant leur grandeur.

Surveiller la cuisson ils ne doivent pas être trop coloré.

Sortir le biscuits du four et enfoncer une boule malteser sur le biscuits il est encore moelleux après il sera trop tard.

Les biscuits se conservent jusqu’à 3 semaines dans une boîte en ferraille , moi ils n’ont fait que 2 jours.

Coquille saint jacques aux fruits de mer et à l’armagnac

C’est le plat que j’ai servit au jour de l’an , accompagné de riz . C’est savoureux et vous pouvez le faire à d’autres moment que pour les fêtes. Lire la suite

chocolat chaud comme aux Etats unis

J’ai fureté ce début d’après midi sur plein de sites américains pour essayer de trouver une bonne recette de leur fameux chocolat chaud avec ornements comme ils disent. Les recettes sont souvent les même les dosages de sucre ou de chocolat changent peu la crème fraîche ou le lait concentré sucré diffèrent suivant les recettes.

Je vous donne celle que j’ai faite avec mes proportions le rendu est très bon savoureux et plein de goût.

Beaucoup d’entre vous sont en pleine cuisine d’autre comme moi on déjà finit, je vous souhaite donc à tous un joyeux réveillon de Noël un bon et merveilleux Noël que cette semaine ne soit que joie et bonheur en famille entre amis et toujours gourmande Lire la suite

Sablés vanille

Ils ont eus tellement de succès que je vous publie une bonne recette de sablés inratables et surtout très bonne. Vous avez encore quelques heures avant l’arrivée du père Noël pour pouvoir en faire. Lire la suite

Chichi Frégi

Chichi Frégi

de chez Natalie cuisine voozenoo

Merci à toi Nathalie pour cette divine recette.

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Lamala Traditionnel Agneau de Pâques en Alsace

Source Nathy chef

Pour Pâques j’ai voulu tester ce joli gâteau qui m’avait fait de l’œil chez Nathy j’ai acheter le moule sur Amazone ici  , mon amie alsacienne m’a fait le bonheur de venir manger chez nous ce midi alors son verdict un régal mais trop aérien pour elle en Alsace il mette pas de maïzena lol, donc je ferais la recette du moule c’est à dire qu’avec de la farine pour voir la différence.

Je n’avais pas de vanille alors j’ai mit de l’huile essentielle de citron. Lire la suite

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