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Les délices de Loulou

La cuisine comme évasion

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amande

Pâte à tartiner maison enfin je me lance

Le confinement m’aura permis de faire des choses que j’avais décidé de faire et pour lesquelles je n’avais plus prêté d’attention .

Faire de la pâte à tartiner pour mes fils en faisait partie.

Pourtant c’est simple et rapide.

Ingrédients

400g de lait concentré non sucré
300g de chocolat noir ou 100g de noir et 200g de chocolat au lait.
40g de poudre de noisette ou d’amande comme moi.

Version à la casserole :

Faire fondre le chocolat avec le lait concentré sur feux doux à 60 degré max. Pendant 10 minutes. Mettre en pot et laisser figer une nuit au frigo

Version au #cook processor, #companion :

Faire fondre le chocolat avec le lait concentré sur feux doux à 60 degré max.pendant 5 minutes vitesses 5.

Mélanger à la cuillère . et refaire une deuxième fois la même étape.

Faire fondre le chocolat avec le lait concentré sur feux doux à 60 degré max.pendant 5 minutes vitesses 5.

Mettre en pot et laisser figer une nuit au frigo.

Tarte bourdaloue

Marie Christine du blog gourmandises et passions  a lancé un concours sur nos belles régions. Ce mois ci nous voyageons en Ile de France.

Pour ma nouvelle participations je vous offre une tarte bourdaloue. J’en ai fait deux versions une avec les poires apparentes et une totalement recouverte.

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au 19ème siècle par un pâtissier parisien. Cet entremet est une variante des tartes amandines faites à l’américaine, et de fait, est également servie chaude.

Il s’agit d’un dessert typiquement parisien confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.

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Gâteau chocolat au lait

Pour cette nouvelle année, je vous souhaite que tout soit meilleur, plus beau et plus bon que l’année précédente. Je vous souhaite une santé de fer car la santé c’est primordiale.Que ce qui fut difficile hier ne soit désormais plus qu’un mauvais souvenir du passé. Je vous souhaite de tout cœur que vos souhaits se réalisent que cette année 2018 vous comble, comme vous le méritez, de tous les petits bonheurs que la vie peut nous offrir. J’espère de tout cœur que vos souhaits, même les plus fous ou les plus impossibles, seront exaucés. Bonne et heureuse année 2018.

Je débute cette année en vous offrant le Gâteau chocolat au lait tiré de du livre quand Katie cuisine  que j’ai réalisé hier pour notre réveillon du 31 chez nos amis, c’étaient le gâteau des petits car j’avais oublié la glace et plus d’œufs pour en faire une moi même.

Avec cette recette je participe aussi au défi ne bûchons pas pour nöel.

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Tarte amandine aux framboises, pâte façon Eric Kayser

Aujourd’hui c’est les 2 ans de mon blog, 2 ans que j’ai commencé cette belle aventure. Mon blog était en pause ces dernières semaines pour raison de vacances entre autres alors c’est avec cette recette réalisée pour mon anniversaire le 26/07 juillet que je fête mes deux ans de blog avec vous.

J’ai ramassé mes framboises au fur et à mesure et les ai mise au congélateur pour en avoir à tout moment et surtout pour en sauver quelques unes vu à la vitesse où mes enfants les chipent sur le framboisier. Lire la suite

Cadeaux gourmands -Amandes grillées au sel au thym et noix de cajou au piments d’Espelette

Dans notre petit bout de coin du sud Grésivaudan il y a les noix et ici nous faisons avec des noix du vin, de la liqueur, de l’huile de la tarte ……mais aussi des noix salées pour l’apéritif.

Comme j’ai préparé ces cadeaux gourmands pour les maitresses et maître ainsi que les atsem de l’école je n’allais pas leur servir de la noix salée même si c’est très bon !

Du coup en voyant passer la recette de Michèle de chez croquantfondantgourmand de ses noisettes et amandes salées, je me suis dit que ca remplacerait bien mes noix salées. Elle en fait une version avec du piment d’Espelette moi j’ai préféré le sel pour les amandes.

L’an dernier j’avais offert du sel au thym  et je m’en fait régulièrement donc j’ai utilisé le mien , vous pouvez en trouver maintenant dans le commerce sur les marché mais vous pouvez utiliser pour la recette de la fleur de sel nature.

Pour ce qui est des noix de cajou j’ai un peu surfer sur internet et j’ai trouvé une recette super sur le blog des recettes de juliette , en plus vous y apprenez pleins de choses interessante sur les épices et les fruits secs. Lire la suite

Amaretti à l’huile essentielle d’orange douce

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J’avais pour ne pas changer des blancs d’oeufs , alors j’ai enfin essayer ces petits biscuit italiens, j’y ai ajouté ma touche de l’huile essentielle d’orange douce. Lire la suite

Visitandine

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En navigant sur le net j’ai trouvé cette recette d’un gâteau  à base de blanc d’œuf et d’amande. Vous trouverez la recette originale et l’explication du nom de ce gâteau ici. Je n’ai pas trop changé la recette juste quelques grammage donc je vous l’ai recopié avec mes modifications. Le résultat un gâteau moelleux divinement bon . A essayer de toute urgence. Lire la suite

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