Blettes entre gratin et tartiflette et magret de canard sauce aux cèpes

Je cuisine souvent les blettes à l’ail et persil , mais quand il fait frisquet on a souvent envie d’un petit plat cocooning.

Alors je vous propose une recette de blettes fondantes douces et réconfortantes qui navigue entre les épinards à la florentine et les bases de la tartiflette.

Ingrédients :

1 magret de canard

10g de cèpes sec

10 cl de crème liquide

5cl de cognac

8 grandes feuilles de blettes

150g de reblochon coupé en morceaux

Lait et farine pour faire une béchamel

Poitrine séchée 50 g coupée en fines tranches

Sel poivre et muscade

 

Pour les blettes en gratin :

Faire cuire les blettes à l’anglaise et les égoutter.

Pendant ce temps là préparer une béchamel. Saler poivrer et mettre de la noix de muscade.

Dans un plat à gratin mettre les blettes égouttées, la poitrine séchée coupée en fine tranche. Déposer les morceaux de reblochon et verser dessus la béchamel.

Bien mélanger et faire cuire au four th 6 pendant 20 minutes puis finir par 5 minutes au grill.

Pour le magret de canard sauce aux cèpes :

Mettre les cèpes dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.

Dans une poêle sans matière grasse saisir le magret côté peau pendant 10 minutes. Puis le retourner pendant 5 minutes à feu doux.

Vider une partie du gras remettre sur le feu verser le cognac et flamber.

Ajouter les cèpes et verser la crème liquide laisser mijoter 5 minutes.