Filet mignon de porc au curcuma et lait de coco

Une petite recette toute rapide, en panne de curry j’ai remplacé par du curcuma . En accompagnement ce que mes enfants adore le blé et les épinards à la crème! Qui a dit que les enfants n’aimaient pas les épinards??? Sur 4 et bien j’en ai 4 qui adorent ca!

Ingrédient :

 

800 g de filet mignon de porc

2 échalotes

1 brique de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille + 350ml d’eau ou 400ml de bouillon maison

2 c. à café de curcuma

1 càc de piment d’Espelette

2 c. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

Émincer les échalotes finement, découper le filet mignon de porc en petits morceaux.

Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les échalotes à feux doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

Saler poivrer ajouter le curcuma et le piment d’Espelette et laisser cuire à feu doux, 2 minutes en remuant tout le temps.

Faire fondre 1 cube de bouillon de volaille dans environ 350 ml d’eau. ou prenez 350 ml de bouillon maison

Verser le bouillon de volaille sur la viande bien mélanger et laissez réduire à couvert, pendant 15 min.

Verser la boîte de lait de coco sur la viande bien mélanger et laisser mijoter 5 min à feux doux, pour que le lait de coco réduise un peu.

Accompagner de riz basmati , cambodgien ou du blé ainsi que des épinards.