Oeufs au lait sauce caramel

Source tangerinezest.com

Ingrédients

2 œufs d’oie soit 6 gros/8moyens oeufs

240 g sucre

1 l de lait

1 gousse de vanille bio

Pour le caramel

4 cuillères à soupe de sucre

 

Préparer votre caramel comme suit :

Dans une casserole, verser le sucre laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Verser dans votre plat à gratin.

 

Pour les œufs au lait :

 

Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette.

Fendre la gousse de vanille racle l’intérieur avec une pointe de couteau et mettre les graines dans le lait. Garder l’écorce de la vanille pour faire votre sucre vanillé.

Ajouter le sucre au lait vanillé et faire bouillir.

Verser doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.

Verser votre préparation dans votre plat à four, sur le caramel.

Enfournez à froid, sans préchauffer votre four pour ma part j’ai pas vu cette instruction donc j’ai fait préchauffé mon four . Faites cuire 20 minutes à 120° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.

Sortir du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Notes de l’auteure de la recette :

Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.